葡萄品種介紹:黑皮諾(Pinot Noir)

 

如果說赤霞珠是紅葡萄里的王,那么黑皮諾則是王冠最有力的爭奪者,盡管二者從各個角度上來看都是處于對立面的。黑皮諾屬于薄皮的紅葡萄品種,因此釀造出來的酒相對來說顏色和酒體都較為輕盈,單寧含量也在低到中之間。


黑皮諾算是較為早熟的紅葡萄品種,喜歡在溫和或涼爽的環境下生長,但是在太寒冷的氣候下卻不會成熟,導致過于青澀的氣息過多。而在炎熱地區導致過熟的黑皮諾則會導致本身的芳香丟失,產生出過多的果醬氣息,反而變得索然無味。只有最好的黑皮諾產區才能很好的達到平衡,達到平衡的黑皮諾,散發著美妙的紅色水果香氣,并且隨著陳年還會產生出動物性和草本植物的風味。


而質量最好的黑皮諾通常需要經過橡木桶的熟化,但卻很少使用新橡木桶,因為新橡木桶帶有的烘烤和香草風味很容易掩蓋住黑皮諾本身的芬芳。

 


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