葡萄品種介紹:雷司令(Riesling)

  雷司令是一種具有馥郁芳香的白葡萄品種,有著水果的氣味以及獨特的花香味,卻沒有長相思那般明顯的草本植物風味。雷司令是非常的品種,它既能夠釀出酒精度十分低卻又風味可口的葡萄酒,又可以做出馥郁甘甜的甜酒。在涼爽的氣候條件下,果實剛好成熟時候采收,雷司令會表現出一種清新的,綠色水果的風味以及獨特的花香味,有時候會夾雜著一種柑橘類水果的味道。而在更為溫暖的溫帶地區出產的高成熟度的雷司令則帶有更多的柑橘類味道,以及更明顯的桃子類風味。


  雷司令作為糖分積累比較慢,而且能夠很好的保持酸度的品種,在干燥,溫度和日照穩定的秋天,更適宜晚收的雷司令采收。較晚的采收可以讓雷司令中富有魅力的熱帶水果和核果的香氣更加復雜和有深度。


  由于雷司令的高酸度,讓它獲得非常強的抗氧化能力,使得雷司令具有超長的生命力和陳年潛力,推翻了以往大家對于清瘦風格的葡萄酒應該在年輕時就飲用的固有印象。


  同時雷司令非常容易收到貴腐菌的侵染,貴腐菌作為能夠集中葡萄中酸度和糖分的菌種,使得雷司令釀造的甜酒受到非常多人的追捧。


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