法國國家葡萄酒分級制度 Classification of wine in France

2009年8月,為了配合歐盟2009年1月頒布的新酒法,法國葡萄酒分級制度進行了改革,由原來的4個級別變為3個級別,改革后的分級制度如下:

? AOC (法定產區酒) 變成 AOP (Appellation d’Origine Protégée)。

? VdP (地區餐酒) 變成 IGP (Indication Géographique Protégée)。

? VdT (日常餐酒) 變成 VdF (Vin de France),屬于無IG的葡萄酒,意思是酒標上沒有產區提示的葡萄酒(Vin sans Indication Géographique)。

? VDQS (優良地區餐酒) 從2012年開始不復存在,原來的VDQS依據其質量水平,有的被提升為AOP,有的被降級為VDF。

說明:無原產地標識的這類,歐盟各國之間的最后一個縮寫單詞很可能是不一樣的,應該是國家名稱的第一個字母。上面法國的標示是VIN DE FRANCE,那意人利產的就應該是VIN DE ITALY,等級的縮寫也就成了VDI。

不過目前還是新舊制度同時存在,新制度何時強制執行有待關注。


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2009年改革之前的法國葡萄酒分級制度:

1935年,法國通過了一套嚴格和完善的葡萄酒分級與品質管理體系法規。由法國最權威的產地命名監督委員會INAO(Institut National des Appellations d’Origine)對酒的來源和質量類型進行嚴格監管,為消費者提供了可靠的保證。法國葡萄酒按其質量層次分為四個等級:

法定產區葡萄酒(Appellation d'Origine Controlee,簡稱AOC)

優良地區葡萄酒(Vins Delimites de Qualite Superieure,簡稱VDQS)

地區特色葡萄酒(Vins de Pays,簡稱VdP)

日常佐餐葡萄酒(Vins de Table,簡稱VdT),又稱為混合葡萄酒(Vins de Coupage)

前兩個等級屬于優質葡萄酒,后兩個等級屬于日常佐餐酒。法國制定有很嚴格的法規對葡萄酒的質量加以管制。從日常餐酒到法定產區葡萄酒都有明確的生產條件以及相對的查核系統,還有相關的常設機構確保葡萄酒法規的執行。

1. 法定產區葡萄酒(AOC)

法定產區葡萄酒(AOC)的有關監管法例條文最為嚴格,這些條例主要涵蓋下列的因素:

? 產地與土質:對于不同的地區,有不同的土壤成分,陽光雨量也不同。

? 葡萄品種:不同品種的葡萄風味各不相同,釀制方法也不太一樣。

? 葡萄的最低含糖量:葡萄的含糖量代表著葡萄的成熟度。

? 酒精度數:酒精度與葡萄酒的甜度和濃郁度有關,一定要在法定范圍以內。

? 單位產量:單位面積產量多,釀出來的葡萄酒就會清淡寡味,低產量才能高質量。

? 還對葡萄栽培方式(株行距、架式)、修剪方法和管理措施、釀造工藝、陳釀工藝、陳釀貯藏條件等都提出來規范。

法定產區葡萄酒必須符合由INAO(Institut National des Appellations d’Origine)訂定且經法國農業部認可的上述生產條件,所有法定產區餐酒都必須經過分析及正式的品嘗。經過正式品嘗通過的酒可獲INAO授給的證書,才可以用所申請的法定產區名稱推廣。上述嚴格的規定確保了法國AOC葡萄酒始終如一的高品質。AOC葡萄酒在其酒標上都會標識出其法定的產區。

2. 優良地區葡萄酒(VDQS)

優良地區葡萄酒(VDQS)等級的條件包括:生產的地區、釀酒葡萄品種、最低的酒精度、每公頃最高產量、栽培管理措施、釀造工藝等。

優良地區葡萄酒生產也是由INAO嚴格地規定和查核的,必須符合上述條件;并通過由專家所組成的正式委員會對酒的分析和品嘗,才能獲得適當的葡萄酒生產者協會授給等級標志。如有圖所示,酒標上有明顯的“Vins Delimites de Qualite Superieure”標志。

3. 地區特色葡萄酒(VdP)

日常餐酒中最好的酒即可申請升級為地區特色葡萄酒。地區特色葡萄酒相比日常餐酒,在標簽上可以標示產區。地區特色葡萄酒,必須符合以下的品質標準:只能使用被認可的葡萄品種,而且必須產自于標簽上所標示的特定產區(縣內的個別地區或包含幾個縣的地區);在地中海必須要有10%的天然最低酒精含量,其它地區則是9%或9.5%。

經過分析后必須有符合該類酒的相關特性,同時要有令人滿意的口味和香味,這些酒經過Office National Interprofessionnel des Vins(ONIVINS)核準的品酒委員的品嘗,通過后才獲得這個等級標志。

4. 日常佐餐葡萄酒(VdT)

日常佐餐葡萄酒為多品種或不同地區的葡萄原料混合釀制,或是不同產地、甚至不同國家生產的原酒調配而成的。所以日常餐酒不允許標識產地名稱。


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